Höstträdgård

Mycket att göra i trädgården nu. En del saker ska i jorden, andra upp ur den.

Satte äntligen vitlök i söndags. Har väntat på att sättlöken ska komma till min affär. Visserligen kan man sätta matvitlök men den är inte säker, inte viruskontrollerad och kan slå fel.

Tre lökar, a´15 kronor, ca tretti klyftor, ska  ge oss nog med vitlök nästa säsong. Dessutom satte jag en del groddknoppar som kom på de jag skördade för ett tag sedan. De ger bara en liten lök, utan klyftor och dem brukar jag nalla under sommaren.

Och äpplena trillar ned av sig själva, ännu inte fullmogna.

Kokade gele på äpplen och mynta, ska bli gott till vinterns lite tyngre maträtter. Kött för de som äter det, svamp för mig.

Svamp ja, skogen är full med svamp nu! Har plockat och torkat massor med svart trumpetsvamp.

Senaste korgen full med svart trumpet, i väntan på finrensning. Torkas på ramar av trä men myggnät över. torkar över natten.

Kantareller har vi i frysen så det räcker nu, tar bara med så pass som vi orkar äta på ett par dagar nu. Eller kan ge bort till någon. Resten blir kvar i skogen till andra.

Annars plockar jag just nu Blek taggsvamp, blodriska,  Rynkad tofsskivling/Rimskivling/Rimspindling(bytt namn många gånger)trattkantareller som torkas till vintern, snart Rödgula trumpetsvampar(har bokat sällskap för  en visit i ett kärr), och så ”finska”riskor som just börjar komma. Hoppas hitta Blomkålssvamp, ännu har vi bara hittat en liten i år. Men den är lite off season nu. Soppar finns det ännu, Karl-Johan börjar dyka upp mu, när dess säsong borde vara slut. Bara sandsopp har vi hittar mängder av, annars är det enstaka svampar bara. Den torkar vi i tunna skivor. Torr över natten och underbar i såser och gratänger sedan.

Riskorna kokar jag i rejält med vatten under ca 10 minuter, kyler och saltar in. Underbara att göra svampfärs av, eller den Finska svampsalladen. Behövs bara en näve  avsaltad, avvattnad och hackad  riska, en burk Smetana eller Crème Fraiche, en liten finhackad lök(röd, gul eller schalottenlök), lite hackad dill. Låt stå ett par timmar minst i kylen så smakerna blandas. Njut på rågbröd.

Plommonträdet har ansats, liksom äppelträdet, bärbuskarna har rensats. Har plockat frö av en del ettåriga blommor som gärna får komma igen nästa sommar. Flyttat en del växter och delat andra.

Här en upphittad, bland röran  av växter i den ”omöjliga slänten”, Höstaster.  Flyttad så den får plats och syns.

Odlingsramarna som töms vänder jag om  jorden i och fyller på med välbrunnen hästgödsel. Jorden är så tung här så det är nödvändigt att lätta upp den.

Säckarna innehåller hästgödsel,välbrunnen. Hämtat gratis på ett stall en bit bort. I den bortre ramen just nu sallad och gröngödslingsväxter, ska bli potatis där nästa säsong. I den främre den nyplaterade vitlöken. Där ska även andra lökar planteras, i vår. Ramarna är gratis, tjärade bara och uppfyllda med jord, kompost, torv och hästgödsel. Jorden börjar få bra struktur nu. var bara lera blandat med sand! Som cement när det torkar:(

Solrosorna finns över hela trädgården, planterade av fåglar som tappat frön. De får stå kvar så fåglarna får skörda också- Ser ofta talgoxar på de utblommade.

Vedboden är fylld, mera ved kommer i denna eller i nästa vecka. Vi får bra träning när den ska klyvas, även om vedklyven är superbra.

Pelle får sin tid, är ute mest hela dagarna nu, men inne längre när vädret är blött. Han kommer och går som han vill. Sover mellan våra kuddar på natten. Vår guldkatt!:)

Vi jobbar och jag pluggar vid sidan av.

Livet är bra!

Annonser

Vad händer?

Semester,  så rätt mycket händer nu.

Skördetider, hektiskt. Vit- och schalottenlöken är skördad. Gul- och rödlök fortsätter att växa på sig. Bland lökblasten låg en av våra paddor igår när vi rensade ogräs, så en bit blev orensad.

Purjon har en egen bänk i år och växer fint, nallar en och annan där ibland.

Tomaterna har vi börjat äta av, har ju flera sorter. Tyvärr slog haglet rätt hårt på dem också, de står ju utan tak för att få maximalt med sol. Som ofta lyser med sin frånvaro.

Paprikor och chili fick ett skydd av växtplast på vindsidan, bara fastsatt på pinnar med lite snöre. Funkar fint! De stod ju i en tunnel först men växte ur den. De ser ut att ge en bra skörd.

Ena sortens potatis är upptagen och uppäten, den andra ger enorma potatisar! Sortnamnet har jag tappat, men det gör inget. De är söta och goda mosas perfekt i en sås. Det sista av potatisen ska tas upp när vi orkar och hinner.

Ärter och bönor av olika sorter skördas, fryses in eller äts nästan varje dag. Rabarbern växer fint. Klippte den ju rakt av efter hagelstormen, då alla blad slogs sönder. Aubergine och squash har vi skördat och ätit. Hallonen ger fortfarande bra skörd. Morötterna går inte bra i år, palsternackan däremot och rödbetorna.

Ska förresten äta kokta rödbetor med fetaost i en sallad, ja egen, senare idag.

Vinbären är plockade, utom de svarta som bara delvis mognat.  Krusbären gav rätt bra skörd, men även de skadades av haglet och mycket fick slängas pga mjuka bruna fläckar.

Skönt för nu slipper jag springa och kolla bärnäten. Vi har mycket fåglar här och dem vill vi inte fånga. Inte paddorna heller. En av dem fastnade förra året men skadades inte.

Jordgubbarna ska få komma upp sig och flyttas till en odlingsbänk. Ramen till den ligger nu och drar i sig tjära. Ramar får vi gratis från en möbelaffär som annars slänger dem. De är alla olika stora men vad gör väl det.

Äppleträdet fick sig ett klipp igår, så nu når solen de fåtalet äpplen det blev i år. Blomningen kom i en kall  period med få pollinerare vilket gav få kart. Haglet slog ned en del och skadade ännu fler. De skadade tog jag ned igår, innan de sprider förruttnelse till sina grannar. Plommonträdet har lika glest med frukt av ungefär samma skäl. Blomningen var fin men pollinerare få. Vårt nya plommonträd har faktiskt hela två frukter redan. Det sattes förra hösten.

Jordärtskockorna borde gå i blom vilken dag som helst. Ser att de blommar på andra håll, men vår bänk är i halvskugga på eftermiddagen. De är en efterlängtad nyhet i trädgården. Ekologiska, hämtade på en gård norr om stan i våras. Sorten heter Bianca.

Svamp kommer i massor nu. Mest kantarell och svart trumpetsvamp. Kantarellerna är nedkokade och ligger i frysen och trumpetsvamparna ligger på torkramar. Bara igår, på 1½ timmer fick vi ihop två fulla ramar, 70×70 cm. Och två fulla pannor med kantarell.

Kantarell modell XL

Vi äter svamp så gott som varje dag, ger bort till vänner och svärföräldrar. Svårt att inte plocka när vi ändå är i skogen.

De enda soppar jag ännu sett är Aspsopp som vi inte plockar, Gallsopp, ett par Sandsoppar och några få larvangripna Kallar. Möjligt att det kommer en senare skörd av soppar.

Mandelriska har jag plockat många kilo av. Roligt för förra året kom det bara några få på mina ställen. Underbar dillstuvad till kokt färsk potatis! Den ska tillagas länge och hanteras med handskar. Annars luktar man amatörgynekolog om händerna sedan. Svampen har en doft av skaldjur och smakar åt hummerhållet. Och färgen får man verkligen skrubba bort.

En del av skörden är färskfrusen, lite torkat och en del nedkokade i sitt egna spad för att snabbt kunna lagas färdigt när andan faller på.

Mandelriska

Drömlikt kantarellställe, dåligt mobilfot bara. Strax efter öppnade sig himlen och vi stod under en gran i dryga halvtimmen. Blev blöta ändå men inte in på bara kroppen.

Dagens lärdom: regnkläder med i skogen, alltid.

Tja, förutom det så har vi ju katten Pelle som mår strålande och tar väl tass om oss.  Han övervakar gärna trädgårdsarbetet och håller vår och grannars tomter musfria. En och annan fågel tar han också.  Han är 15 år vilket man inte märker mycket av. Ibland är han mera som 15 månader:-) när han far runt och leker  jakttränar.

Vi har passat förra hittekatten Herr Katt när hans husse varit på resa. Herrarna kom inte direkt överens men med galler för dörröppningen har de umgåtts utan risk. Herr Katt har bott i sviten där nere, två rum och tvättstuga är inte så illa det heller.  Tyvärr utan utgång som han vant sig med hemma, vi ville inte ta risken att han skulle bli bortjagad av herrn i huset. Provade sele men den krånglade han så mycket i så det fick vara. Eller bara selen var ok, men kopplet… det bet han i och ville döda. Vägrade att gå med kopplet på.

Pelle har varit kung i resten av huset och gått fritt ut och in som alltid.  Han gick ner och hade lite diskussioner med Katten, gissar ungefär vad som jamades.

Han har numera egen entré, som bara stängs nattetid.

Godisregn hos katterna

 

Lunchen ja, så här blev det. Nötter, salt, isbergssallad och ost är köpta, resten egenodlat.

Premiär!

 

 

Årets första tomat är avnjuten. Just det, avnjuten.

Inte uppäten så där bara utan avsmakad med omsorg och eftertanke. Den smakade precis så gott och härligt som vi väntat oss. Vi delade på den enda som var mogen idag.

Allt i trädgården är lite efter. Den kalla våren och myckna regnandet har påverkat allt som växer. Hagelstormen för ett par veckor sen också.

Mobilfoton på haglet, dagen efter. Det låg kvar drivor av hagel på vissa ställen till kvällen dagen efter. Marken var vit efter stormen  när vi kom hem.

Bänken med Jordärtskockorna har rämnat av vatten och is, den är tillfälligt uppstöttad och ska lagas sedan vi skördat.

De flesta stora bladen slogs sönder, ligger i trasor nu, bruna och döda i många fall. Ena potatis sortens blast slogs sönder så illa att vi tog upp den, den andra klarade sig och står fin men lite kantstött än.

Plommonen, de få som blev pollinerade i kylan vid blomningen, slogs sönder och trillade av. Bara få hänger kvar och mognar, kanske. Äpplena har bruna fläckar där haglen har träffat dem. En del trillar av då de skadats värre. De åker ut i skogen åt rådjuren som inte är välkomna in på tomten.

I varje fall klarade sig rätt mycket. Vi får vara nöjda att det inte blev värre.

Tomaterna tog stryk, en del kvistar bröts av och blad slogs sönder, då de står fritt för att få maximalt med sol, som ofta lyser med sin frånvaro.

Nu lyser där istället många orangerodnande tomater, snart klara. Och massor av gröna.

Mera gott väntar oss.

Le Creucet och Saskatoonmuffins

 

Idag hann vi med att vara lite mera sociala än annars.

Vi arbetade i helgen och hade ”helg”lunch  med nästan hela familjen idag istället.

Lagade en mustig köttryta på högrev( ca 1 kilo till 6  portioner) i små kuber, rotsaker, Ajvar och en massa tid.

Långkok, delvis i ugnen. I vår fina gamla Le Creucet gryta.

Började med att skära bort allt fett, senor mm från köttet. Allt det bortskurna tillsammans med rotsaker i bitar, (rotselleri,palsternacka, morot), en bit purjo, stjälkar från persilja, ett par lagerblad, fräste jag i grytan och slog på vatten. Det fick koka i någon timme, sen silade jag av buljongen och slängde resten i komposthinken.

Skar köttet i små kuber under tiden. När grytan åter var ledig slog jag i en skvätt olja. Värmde upp grytan och fräste köttet till lagom färg. Lite i taget, så klart.

När allt fått färg hällde jag buljongen och de stekta köttkuberna i grytan igen.

Fyllde på  nån tesked blandade pepparkorn i en tesil och la in den. Och så ett par nya lagerblad och ca en msk salt. Fyllde på vatten så det täckte köttet. Sen fick grytan koka upp och åkte in i ugnen på 175 grader i ca två timmar. Ugnen var ändå varm för plommonpajen*.

Efter två timmar var köttet  i princip färdigt. Då la jag i rotsakerna(en palsternacka, en bit rotselleri, två små morötter) skurna i fina kuber, en lök i kvartar, 10 cm bit purjo i skivor och 1 röd paprika i bitar. Och ett par rejäla slevar Ajvar. Strödde på två msk vetemjöl och rörde om. Sen fick allt svalna ordentligt  innan det åkte i kylen.

Ett par timmar före lunch idag  ställde jag grytan på spisen och lät det koka upp. Ställde värmen på lägsta och lät det puttra och rörde om då och då. Utan lock för att såsen skulle koka ihop och tjockna. Strax före servering skulle finskuren purjo, finskuren röd paprika och persilja strös på.

Kokade välsköljd korn till.   Sköljer man inte, blir det som en gröt. Gott och mera smakrikt än ris. Nyttigare också. Till det nykokt broccoli och en sallad med färsk babyspenat, isberg och små tomater.

Till efterrätt en syrlig  smulpaj på plommon och havregryn, serverad ljummen men TofuLine vaniljglass.

* och så pajen då:  Öste bara i en liter halverade frysta plommon i en smord form.  Blandade ihop 4 dl havregryn med 150 gr smör,  2 dl socker,  lite kanel och en gnutta salt och en slatt citronsaft och hällde ovanpå plommonen. Den fick stå i ugnen på 175 grader ihop med köttgrytan tills den såg färdig ut. Dvs hade fått en trevlig färg och plommonen kokade ordentligt. De avger rätt mycket saft och blöter ned smulorna. Den skulle värmas till ljummen före lunchen, blir godast så. Och jag skulle ändå värma upp ugnen för bakning.

Saskatoonbär plockade vi i augusti. Om det skrev jag då.

De ser ut som stora blåbär men har en annorlunda smak, lite åt marsipanhållet. Gjorde muffins med dem idag.

Till ca 3 dl bär tog jag 125 gr smör som vispades ihop med 2 dl socker. Tillsatte 3 ägg, ett i taget. Sen 2 tsk vaniljsocker, ½ krm salt, 1½ tsk bakpulver och 5 dl vetemjöl. Rörde om, ihop med 1 dl mjölk(laktosfri i vårt fall).

Blandade in bären som var halvfrusna och öste i muffinsformar med hjälp av två skedar. Gräddade dem  i 200 grader i ca 20 minuter. Mums!

Själv åt jag en gryta gjord på samma ingredienser som köttätarna, bara köttet var utbytt mot Blek Taggsvamp. Gott och nyttigt det också.

All blev mätta och nöjda. Ett par matlådor till arbetsdagarna blev det också.